ノロウイルス
ノロウイルスは、手指や食品を介し、口から人の体内に入り、嘔吐、下痢等の症状を起こすウイルスです。
食品を介して感染する「食中毒」としてだけでなく、人から人へと感染する「感染症」の側面からも注意が必要です。
特に11月から２月の間には、乳幼児や高齢者の間でノロウイルスによる急性胃腸炎が流行します。
この時期の下痢便やおう吐物には、ノロウイルスが大量に含まれていることがあるので、オムツ交換等の際には十分注意しましょう。
感染経路
食品から人へ
ノロウイルスに汚染された二枚貝を生で、あるいは十分に加熱しないで食べることにより感染することがあります。
人から食品を介して人へ
ノロウイルスに感染した人が、手をよく洗わずに調理をすることで、手や調理器具から食品にウイルスが移り、この食品を食べた人が感染することがあります。
人から人へ
ノロウイルスに感染した人の便やおう吐物が手につき、ドアノブやタオルなどを介して感染することがあります。また、おう吐物などで汚染された場所を十分に消毒しないと、残ったウイルスが空気中に飛散し、感染することがあります。
主な症状
感染してから24時間～48時間（平均36時間）後に、吐き気、おう吐、腹痛、下痢（水のような下痢）、発熱（38℃以下）などの症状が現れます。
通常1～3日程度で症状はなくなりますが、抵抗力の弱い子どもや高齢者の方などでは、重症化することがあります。
症状が治まった後も、1週間から長いときは1か月程度、便の中にウイルスを排泄することがあります。
予防方法
しっかり「手洗い」！
特に「調理前」「食事前」「トイレの後」「オムツ交換の後」などは、しっかり洗いましょう。
二度洗いも効果的です。
手洗いの方法は、こちら（基本は「手洗い」！）を参考にしてください。
一般的なアルコールによる消毒は、石けんと流水を用いた手洗いの代用にはなりませんので、注意が必要です。
しっかり「加熱」！
食材は、中心部まで十分に加熱しましょう。（目安は85℃~90℃で90秒間以上です。）
ノロウイルスによる汚染は、食材の鮮度とは関係ありません。「新鮮だから安全」は間違いです。
しっかり「消毒」！
調理器具は、十分に洗浄した後、熱湯（85℃1分間以上）や塩素系漂白剤（次亜塩素酸ナトリウム液）などで消毒しましょう。
一般的なアルコールでは、ノロウイルスの消毒の効果は期待できませんので、注意しましょう。
感染の拡大防止について
感染を広げないため、便やおう吐物の処理などについて、十分に気をつけましょう。
- 便やおう吐物を処理するときは、使い捨てのマスクと手袋を着用しましょう。
- 処理した後は、よく手を洗い、うがいをしましょう。
- 下痢便やおう吐物に汚染された場所は、塩素系漂白剤などで消毒しましょう。
- ノロウイルスは乾燥すると空中に漂い、これが口に入って感染することがあるので、おう吐物や便は乾燥しないうちに速やかに処理し、処理した後は十分に換気を行いましょう。
- ドアノブ、蛇口、手すり、子どものおもちゃなど、感染した人が「手を触れるところ」にもウイルスが付着する可能性があります。消毒液を染み込ませたペーパータオル等で消毒しましょう。
- 下痢などの症状がある人は、一番最後にお風呂に入るか、シャワーのみにしましょう。
- 蓋のあるトイレでは、蓋を閉めてから水を流すようにしましょう。
リンク
問合せ先
札幌市保健所食の安全推進課
札幌市中央区大通西19丁目 WEST19ビル3階
電話番号：011-622-5170
ファクス番号：011-622-5177
更新日：2021年09月17日