1歳未満の乳児に「はちみつ」を食べさせないようにしましょう
平成29年、東京都において、乳児に「はちみつ」を混ぜたジュースを与えたことによる乳児ボツリヌス症死亡事故が発生しました。
1歳未満の乳児に「はちみつ」（はちみつ入りの飲料・お菓子を含む）を与えないようにご注意ください。
乳児ボツリヌス症とは？
乳児ボツリヌス症は、1歳未満の乳児に特有の病気です。
1歳未満の乳児がボツリヌス菌に汚染された食品を食べた後、便秘、筋力の低下、ほ乳力の低下、泣く声が小さくなるなどの症状を発症します。ほとんどの場合、適切な治療により治癒しますが、まれに亡くなることもあります。
ボツリヌス菌とは？
ボツリヌス菌は、土壌中などに広く存在している細菌です。ボツリヌス菌が食品などを介して口から体内に入ると、大人の腸内では、ボツリヌス菌が他の腸内細菌との競争に負けてしまうため、通常、増殖しません。
一方、1歳未満の乳児の場合、まだ腸内環境が整っておらず、ボツリヌス菌が腸内で増えて毒素を出すため、乳児ボツリヌス症を引き起こすことがあります。
「はちみつ」にボツリヌス菌が混入しているの？
一般的に、ハチミツは包装前に加熱処理を行わないため、ボツリヌス菌が混入していることがあります。
「はちみつ」を加熱すれば大丈夫なの？
ボツリヌス菌（芽胞）の耐熱性は120℃、4分とされており、通常の加熱調理では死にません。
「はちみつ」はあぶない食品なの？
1歳以上の方にとっては、はちみつはリスクの高い食品ではありません。
「はちみつ」以外で乳児ボツリヌス症を引き起こす食品はないの？
土つきの野菜や井戸水もリスクがあります。土つきの野菜はよく洗い、井戸水は飲まないようにしましょう。
リンク
1歳未満の乳児に「はちみつ」を食べさせないようにしましょう（札幌市HP)
キッチンメール37号「「親から子に伝えたい」子供を守る食のあれこれ」（札幌市HP）
「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから」（厚生労働省HP）
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更新日：2021年09月17日